Siamo quello che mangiamo. Questo detto è un raro esempio di sintesi tra saggezza popolare e evidenze scientifiche. Da sempre sappiamo che una buona dieta è importante per la salute: addirittura quello che è considerato il primo esempio di studio controllato è un episodio biblico in cui vengono messi a confronto le abitudini alimentari della corte di Babilonia con quelle del profeta Daniele (Daniele 1. 8-16). Vincerà la dieta vegana del giovane ebreo a base di legumi e acqua (anche se l'aiuto di Dio deve essere considerato un importante bias).